Gastronomía

Saborear Vietnam, disfrutar la excelente variedad de platos, espécias y combinaciones es un placer para el viajero que desee conocer nuestro bello territorio.

Aunque haya probado comida vietnamita en alguna ciudad internacional, no sabe igual que si la disfruta directamente desde nuestros fogones, provenga de uno de los tradicionales puestos en mercados o desde la alta cocina, el placer del paladar está asegurado.

No en vano, nuestras fértiles tierras y arrozales miman el sabor de los ingredientes configurando un producto de excelente calidad, base para la que las hábiles artes de nuestros cocineros consigan variedad en las combinaciones y excelencia en la cocina. La comida vietnamita se considera una de las más saludables en todo el mundo.

Espécias e Ingredientes:

La variedad geográfica y climatológica de Vietnam se reflejan en sus alimentos, el arroz (cultivado en los arrozales por todo el país) es el ingrediente más utilizado en las comidas diarias, también preparado en formato de tortas y fideos.

Las comidas son una variada combinación de verduras, hierbas y carnes, con preparaciones al estilo vietnamita, platos vegetarianos budistas, o sazonados con influencias de países vecinos.

Sabores agridulces, con la maestría del uso del azúcar para suavizar la acidez del cítrico, el toque de la lima, las espécias que aderezan una textura que se convierte en un exótico viaje desde nuestro paladar...

Las carnes más populares son el cerdo, la carne de res, el pollo, pescado y langostinos. Cordero, pato, aves y animales silvestres. Acompañan a estos platos, la salsa de pescado, salsa de soja o el maní (cacahuete)

Los vegetarianos y las personas con alergias deben ser cuidadosos y asegurarse que el plato que van a saborear no contiene algún componente o condimento que no deseen.

Estilo de cocina

Ya sea frito, salteado, hervido, o al vapor, no hay plato que no domine con maestría un cocinero vietnamita. En la cocina vietnamita, se usa una cantidad mínima de aceite durante la cocción, mucho menor que en la comida china. Se prima la frescura y el sabor natural de los alimentos, tratando de preservar su esencia. Además de conseguir intensificar los sabores, se postula como una de las dietas más saludables del mundo.

Variedades culinarias

Vietnam es un país extenso y su diversidad geográfica también se refleja en las cocinas entre las distintas regiones del norte, centro y sur.

La salsa de soja, salsa de pescado y salsa de gambas, son habituales en la zona Norte de Vietnam, con una meteorología más dura y la agricultura menos desarrollada, encontraremos menos carne, pescado y verduras. Sabores más estrictos y menos dulces que en otras regiones.

El centro de Vietnam nos aporta una experiéncias de suntuosas espécias y coloridos alimentos, allí la comida se entiende como una degustación de muchos platos complejos en pequeñas raciones, un auténtico festival de la degustación.

Vietnam del Sur recibe influencias de Camboya, Tailandia y la cocina china. Aquí el dulce y el agridulce es predominante (mediante azúcar o leche de coco).

El picante, salsas de pescado seco, mariscos y los métodos simples de cocción conporciones grandes son las habituales en esta zona.